Норман Уокер. Здоровая жизнь – натуральные продукты. Лечение соками текст Питание и салаты уокер

«Доктор! Вас просят...» - Борис Михайлович! Вас просят выйти родственники больного...Сестра произнесла фразу, которая всегда доставляет реаниматологу много душевных мук. Он хорошо понимает, что сейчас ему придется встретиться с людьми, на которых нежданно-негаданно

Человек, доказавший на собственном опыте пользу натуральной растительной диеты и сырых овощных и фруктовых соков, автор 10 познавательных книг и просто долгожитель – Норман Уокер. В этой статье мы хотели бы рассказать об этом необычном человеке и его «живой» диете

Русскоязычные ресурсы не перегружены информацией о Нормане Уокере, одна и та же краткая биография пересказывается на новый лад, обрастая более или менее реалистичными подробностями. Например, некоторые источники утверждают, что отец сокотерапии прожил 113 лет, а иные настаивают на цифре 119! Однако если взглянуть в лицо фактам, то окажется, что Уокер прожил в полном здравии 99 лет, что тоже не мало.

Норман Уокер появился на свет 4 января 1886г в Генуе. Он был вторым ребёнком в семье местного священника, обычным мальчиком, который ничем не выделялся среди сверстников. Позже в семье появилось ещё 4 детей. В 1910 году вся семья эмигрировала в Англию.

У Нормана были проблемы с работой, меняя одно место работы за другим, молодой человек всё больше осознавал, что нужно открывать своё дело. Тем более что парень успел жениться и обзавестись двумя очаровательными дочерьми. Семью нужно было, как-то обеспечивать, а дело никак не приносило стабильного дохода. Со временем здоровье Нормана стало ухудшаться.

В 30 лет будущий отец сокотерапии внезапно в один из дней не смог подняться с постели. На лицо все признаки нервного срыва от переутомления. Врач, приехавший на дом к больному, посоветовал Норману отойти от дел как минимум на 8-12 месяцев и уехать подальше от города в одну из провинций Франции. Доктор так же рекомендовал гулять на свежем воздухе, ложиться пораньше спать и питаться той же пищей, что и французские крестьяне.

Поселившись у пожилой французской пары Норман Уокер однажды увидел, как хозяйка чистит морковь, влага, выступившая из-под кожицы, показалась ему настолько желанной, что он попросил несколько корнеплодов, очистил их измельчил и выжал первую в истории человечества чашку морковного сока.

Последующие 8 недель Уокер экспериментирует, выжимая и дегустируя овощные и фруктовые соки. Свежий, бодрящий вкус ему так нравится, что он иногда выпивает до 4 литров свежевыжатого сока ежедневно. Вскорости Норман настолько отдохнул и окреп, что вернулся в город к удивлению своего лечащего врача.

Молодой человек теперь ежедневно пьёт сырые овощные соки и продолжает эксперименты с собственным здоровьем, включая в рацион всё больше натуральных продуктов. Самочувствие Нормана с каждым днём улучшается, энергия и творческое мышление возвращаются и приносят новые идеи для бизнеса.

Переехав с семьёй в Лонг Бич штат Калифорния и найдя единомышленника Норман открывает первый в истории «Бар свежих соков», потребитель с интересом реагирует на необычное заведение. Бизнес развивается и вскоре возникает спрос на доставку свежих соков на дом клиентам.

К 1930 году Уокер со своим партнёром разработали несколько десятков рецептов фрешей, которые пользовались огромным спросом среди местных жителей. Когда бизнес приносил уже хороший доход, департамент здоровья запретил продажу не пастеризованных соков, и бар пришлось закрыть.

Норман тем временем разработал модель соковыжималки и наладил её массовое производство в городе Анахайм штат Калифорния. Несмотря на нехватку стали во время Второй мировой войны производство не останавливалось. Эту модель соковыжималки состоящей из дробилки и пресса выпускают и поныне.

Вторую попытку открыть соковый завод Уокер и его партнёр предприняли в 1940г, выкупив для этой цели старый хлопковый завод в штате Юта, и снова идея потерпела провал из-за строгих санитарных норм. Уокер продал свою часть завода партнёру и посвятил себя популяризации теории «живого» питания.

Уокер издаёт журнал, посвящённый естественному питанию и в течении нескольких последующих лет, руководит ранчо здоровья в Аризоне. Через некоторое время он отходит от дел, чтобы всё своё время посвятить писательской деятельности и передать как можно больше знаний будущим поколениям.

В 1970 году в возрасте 80 лет скончалась супруга доктора Маргарет. Погрустив какое-то время отец-основатель натуропатии женился во второй раз. И через несколько лет молодая жена родила ему сына, чем немало удивила общественность. «Это в полной мере доказывает эффективность овощных соков!» — восклицал счастливый 90-летний отец.

До последних дней своей жизни Уокер придерживался собственной диеты, по преимуществу вегетарианской, состоявшей из свежих овощей, фруктов, ягод и орехов. Доктор сохранил физическую и умственную активность до самого конца жизни. Позитивное настроение и вера в будущее, это то, что отличало его от большинства стариков.

Умер этот удивительный человек в своём доме в Аризоне, просто однажды лёг спать и не проснулся. Это случилось 6 июня 1985 года, тогда ему было 99 лет. В Ведах говорится, что такой смерти заслуживают только самые добродетельные люди.

Основные постулаты здорового питания:

Норман Уокер придерживался исключительно вегетарианской диеты. Его знания имели интуитивную природу, в наше время уже научно подтвердили вред красного мяса, а также свинины и жирной птицы. Натуропат настоятельно рекомендовал отказаться от любого вида мяса, рыбы и морепродуктов. В некоторых рецептах Уокер допускает немного сырого яичного белка.

Уокер совершенно справедливо предполагал, что сахар – зло. Не трудно заметить, что это вещество вызывает привязанность сродни наркотической зависимости. Было замечено, что небольшая доза сахара стимулирует умственную и физическую активность и вызывает лёгкую эйфорию, однако через несколько минут приподнятое состояние сменяется апатией. Кроме того, неумеренное употребление сладостей перегружает поджелудочную железу и приводит к диабету. Не говоря уже о том, что от белого рафинированного сахара портятся зубы. Уокер предлагает заменить сахар мёдом, кленовым сиропом, чёрной патокой и сладкими фруктами.

Так же «живая» диета исключает крахмалосодержащие продукты: белый хлеб, макароны, торты, пирожки и пирожные, картофель и некоторые крупы.

Замена животного жира на растительные масла. Уокер предостерегает читателей от употребления жареных продуктов. Масла при нагреве меняют свою структуру и из полезных продуктов превращаются в канцерогены. То же касается маргарина и пальмового масла. Натуральное питание включает в себя многие виды растительных масел холодного отжима: льняное, кедровое, кукурузное, оливковое, подсолнечное, ореховые масла и т.д.

Газированные напитки тоже попали в чёрный список доктора Уокера, и не удивительно, ведь в них кроме углекислоты, красителей и консервантов ещё и зашкаливает сахар. А как мы помним сахар раскачивает нервную систему как маятник: вначале подъем, эйфория, бодрость, затем спад, заторможенность, вялость.

Диета доктора Уокера исключает коровье молоко, называя его одним из самых вредных продуктов. При этом разрешается в небольших количествах употреблять: сливки, «молодой» и швейцарский сыры, творог, сливочное масло. Козье молоко расценивается как полезный продукт.

Чистота толстого кишечника – залог здоровья организма в целом. Для того, чтобы иметь здоровый кишечник доктор рекомендует употреблять следовать всем вышеописанным пунктам, есть только сырые не переработанные продукты и пить свежевыжатые овощные соки. А также проводить регулярные очистительные процедуры в виде клизм и сокового голодания.

Время от времени в оздоровительных целях рекомендуется проводить голодание на соках. Такое голодание длится от 3 до 7 дней и позволяют организму очиститься от всего не нужного и вредного. Подробные инструкции как проводить соковое голодание можно прочесть в книгах Нормана Уокера.

«Живая» диета на 100% состоит из органических продуктов: цельные крупы, замоченные на ночь, свежие овощи, фрукты, зелень, дикорастущие съедобные травы, орехи, ягоды и корнеплоды, водоросли, натуральные соки. Высококалорийным дополнением к диете служит мёд, пчелиная пыльца, немного молочных продуктов и изредка желтки яиц.

Кроме еды в оздоровительную систему Уокера входит зарядка, регулярные прогулки на свежем воздухе, позитивный настрой и доброе отношение к себе и окружающим людям.

Норман Уокер о себе:

Как-то уже, будучи пожилым человеком, доктор сказал: «Достигнув этого возраста, я могу откровенно признаться, что не ощущаю прожитых лет. С момента зрелости я не старел, и могу уверить вас, что сегодня ощущаю себя более энергичным и жизнерадостным, чем в возрасте 30 лет. Я не праздную дней рождения и не задумываюсь о возрасте. Сегодня я могу заявить всему миру, что наслаждаюсь крепким здоровьем и полноценной жизнью. Я нестареющий!».

Яркая фраза доктора Уокера, которая запомнилась мне больше всего: «Принять обезболивающее равносильно тому, что перерезать провод от дверного звонка в тот самый момент, когда сосед пришёл сообщить, что ваш дом горит».

Книги Нормана Уокера

В наследие будущим поколениям Норман Уокер оставил около десятка книг, которые были настолько популярны, что их переиздавали более 100 раз и перевели на 129 языков мира. Так же натуропат создал 3 учебных плаката. Мы составили для вас краткое описание книг доктора Уокера, которые были переведены на русский язык:

Книга: «Лечение соками»

Первая книга, изданная в 1937 году, по праву считается бестселлером диетологии. Она переиздавалась 12 и была переведена на многие языки мира.

В книге описано более 87 рецептов сырых овощных и фруктовых соков. Приведена подробная информация о схемах лечения различных заболеваний и пользе каждого из растений, применяемых в сокотерапии. А также перечень заболеваний с рекомендациями и рецептами для лечения.

Вы можете скачать книгу в. pdf формате по ссылке: Норман

Книга: «172 рецепта для здоровья и долголетия от доктора Уокера»

Начало книги рассказывает о вреде современной «городской» диеты и пользе натурального питания. Далее автор проливает свет на то, что такое растительные ферменты и для чего они нужны. Автор делится собственным рецептом «здорового» бездрожжевого хлеба состоящего из миндаля, кешью, морковной мякоти и зелёной фасоли.

Во второй части имеются таблицы пищевой ценности и совместимости продуктов, основные постулаты «живого питания». Так же, читатель может воспользоваться удобным ежедневным меню, построенном на принципах «живого» питания и ознакомиться с основными процедурами очистки крови и желудочно-кишечного тракта.

Вы можете скачать книгу в. pdf формате по ссылке:

Книга: «Руководство по диетам и салатам, в приложении к свежим сокам из овощей и фруктов»

Эта кулинарная книга имела фантастический успех у домохозяек. Ведь впервые в доступной форме, было описано, как выбирать и готовить полезную для здоровья пищу. Книга содержит более 70 рецептов.

Книга: «Соколечение против всех болезней»

Это то, что хотел бы услышать любой обыватель! Норман Уокер обещает с помощью вкусных соков исцелить такие серьёзные заболевания как диабет, ревматизм и даже сифилис. Книга содержит полезную информацию о витаминах и микроэлементах, а также описание состава свежевыжатых соков. Кроме овощных и фруктовых соков описывается действие , огородных и дикорастущих трав. Автор представляет широкой публике своё ноу-хау – лечебное соковое голодание.

Вы можете скачать книгу в. pdf формате по ссылке:

Книга: «Естественный путь к полноценному здоровью»

Рассказывает о строении человеческого организма и функциях нервной системы, желёз и внутренних органов. Книга содержит не слишком много рекомендаций о правильном питании, зато разоблачает главных врагов здоровья: белую муку, крахмал, газированные напитки, насыщенные жиры, сахар и другие вредные продукты.

Вы можете скачать книгу в. pdf формате по ссылке:

Так же в свободной продаже и в сети интернет можно найти другие книги Нормана Уокера: «Система здоровья доктора Уокера», «Диета для здоровья и долголетия», «Очищение – верный путь к здоровью», «Контроль над телом. Снижение веса. Оздоровление организма», «Стань моложе!», «Как вода может угрожать здоровью» — эта книга упоминаются в разных источниках, однако ни подробного описания, ни этих книг на русском языке автор статьи к своему сожалению не обнаружил.

Заключение

С точки зрения практикующего врача доводы Нормана Уокера покажутся как минимум наивными, если не откровенно смешными. Однако своим крепким здоровьем и почти 100 летней активной жизнью корифей здорового питания доказал, что его система питания заслуживает внимания и уважения. Возможно, каждому из нас стоит прочесть одну из его книг и попробовать придерживаться рекомендаций старика Нормана хотя бы пару месяцев, чтобы сравнить своё состояние на обычной диете и живом питании «доктора» Уокера.

Вам также будет интересно:

Норман Уокер

Лечение соками

От редакции

Впервые эта книга доктора Уокера увидела свет в 1936 году. Она сразу же завоевала популярность, причем во многих странах мира. Сегодня ее можно смело отнести к классике нетрадиционной медицины, а самого Нормана Уокера – к корифеям этого направления. Естественно, с момента первого выхода книги многое изменилось в мире, в знании человека о себе, своем здоровье, методах его восстановления и сохранения, но советы доктора Уокера не теряют своей актуальности, напротив – эффективность его метода находит все большее подтверждение, привлекая миллионы новых последователей, желающих встать на путь здорового образа жизни. Мы позволили себе добавить кое-какие пояснения к тексту доктора Уокера с учетом достижений последних 70 лет и реалий нашего времени.

Мы – это то, что мы едим

Вам знакомо это парадоксальное высказывание? Его можно было бы перефразировать: мы чувствуем себя настолько хорошо, насколько правильно мы питаемся. Всем известно, что человеческий организм состоит из миллиардов живых клеток. И они нуждаются в постоянном питании, живом и активном. Только от нас, от нашего питания зависит, насколько комфортно нашему телу, здорово ли оно.

Каждому понятно, что организм должен питаться, чтобы восполнять свои биологические ресурсы. Если мы не будем принимать пищу, это приведет к истощению и в конечном счете к смерти. Однако для того, чтобы жить полноценной жизнью, мало просто потреблять те или иные продукты. Питание должно быть правильным и разумным, иначе мы не только умрем раньше положенного времени, но при этом еще будем страдать от различных заболеваний.

Здесь, правда, нужно отметить, что не одно только правильное питание поддерживает наше здоровье. Даже если человек обеспечит свой организм множеством жизненно необходимых веществ, он не будет здоровым и сильным, если не обратит пристальное внимание на свои мысли и душу.

Мы можем есть самую лучшую и качественную пищу, но она не пойдет на пользу, если нас постоянно будут преследовать страх, гнев, беспокойство, зависть. Отрицательные эмоции способны разрушить даже очень сильный и выносливый организм. Говорят, в здоровом теле – здоровый дух. О чем беспокоиться человеку, который бодр, энергичен и уверен в себе? Бесспорно, такую уверенность нам может дать только хорошее здоровье, которое является необходимым условием для удовлетворения жизненных потребностей. От него зависят и семейные радости, и творческие удачи. Поэтому вопрос правильного питания как основы для сохранения здоровья – это, вообще-то, если задуматься, вопрос человеческого счастья.

Проблема правильного питания – это проблема сложная и неоднозначная. Существует огромное количество теорий правильного питания, и разумнее было бы говорить не о какой-то одной «правильной» системе, а о соблюдении принципов здорового питания.

При всем многообразии систем правильного питания, пожалуй, нет такой, где бы не рекомендовалось активно употреблять в пищу овощи и фрукты. Мы тоже считаем их жизненно важной составляющей здорового рациона и поведем здесь разговор о лечебных возможностях овощных и фруктовых соков.

Что дает организму растительная пища – источник энзимов

Важнейшими качественными характеристиками здоровой пищи являются следующие:

Сколько живых клеток содержится в том, чем мы питаемся;

Сколько в пище энзимов (иначе их называют ферментами).

Энзимы направляют и регулируют обмен веществ, способствуют усвоению пищи, ускоряют процесс всасывания питательных веществ в кровь. Именно эти вещества дают организму возможность максимально восполнять свои энергетические ресурсы. Специалисты считают, что энзимы способны «переваривать» даже раковые клетки. Ими особенно богата растительная пища, они в значительном количестве содержатся в семенах и ростках растений, составляя основу их жизни. Солнце, насыщая растения энергией, активизирует действие ферментов. Вобрав в себя жизненную энергию, они начинают работать и преобразуют неорганические элементы в органические, содержащие в себе жизненно важные компоненты питания. Сегодня благодаря научным достижениям человек может выявить их, изучить и, сбалансировав, использовать согласно своим потребностям.

При этом нужно помнить, что при химической или высокотемпературной обработке продуктов питания (а именно эти технологии активно применяются в пищевой промышленности) растительная пища в значительной мере утрачивает свои богатства – ферменты или энзимы. Обладая чувствительностью к высоким температурам, энзимы при 49 °C становятся инертными и не способными к действию, а при 54 °C – погибают.

Интересно, что при этом энзимы не боятся холода. В значительном количестве эти вещества были обнаружены в телах доисторических животных, найденных археологами в вечной мерзлоте. А ведь погибли они в ледниковых катаклизмах около 50 тысяч лет тому назад! Стоило найденной туше мамонта оттаять до нормальной температуры, как энзимы тут же ожили, их деятельность активизировалась.

Эти факты красноречиво говорят о том, что энзимы могут длительное время находиться в условиях очень низких температур, практически не теряя своей активности, словно в законсервированном состоянии. Находясь в семенах растений, они как бы пребывают в состоянии спячки и при благоприятных условиях могут сохранять свои свойства сотни и даже тысячи лет. Вот какова их жизнестойкость, активность! По этим фактам можно судить о том, насколько высока биологическая активность этих веществ.

Итак, энзимы в значительной мере являются «регулировщиками» обменных процессов, катализаторами, активно действующими внутри живого организма. Отсюда понятно, почему, во-первых, необходим разумный выбор пищи и, во-вторых, почему ее не стоит подвергать термической обработке, уничтожая в ней жизнь.

Без чего не может полноценно жить наш организм

Мы смотрим на себя в зеркало и видим: вот голова, тело, руки, ноги... И не задумываемся о том, что несем в себе большинство элементов таблицы Менделеева: кроме воды в нас есть кислород, кальций, натрий, хлор, углерод, фосфор, магний, фтор, водород, калий, железо, кремний, азот, сера, йод, марганец. Это совсем не все, а лишь наиболее жизненно важные элементы. Их полноценное присутствие или недостаток во многом определяют общее состояние нашего здоровья.

Понятно, что наша пища, чтобы поддерживать здоровье и противостоять болезням, должна быть насыщена этими органическими элементами. Где их взять? Все эти вещества, необходимые человеческому организму, содержатся в свежих овощах, фруктах, орехах и семенах.

© Уокер Н., 2009

© ООО «Вектор», 2009

От издателей

Доктор Норман Уокер прожил 99 лет, причем до последних дней был бодр и чувствовал себя замечательно. Одного этого достаточно, чтобы прислушаться к его советам. А советовать доктор любил. Основанное им направление в диетологии – лечение соками – в последние годы набирает все больше поклонников. И это неудивительно, ведь советовал удачливый американец простые и понятные вещи – пища должна быть не только вкусной, но и полезной; свежие соки и овощи несут в себе максимальный заряд энергии; чтобы не болеть и быть бодрым, надо пить как можно больше свежеотжатых соков и есть овощные салаты.

Эффективность своих методик Норман Уокер доказал на собственном опыте. Он родился в Италии в 1886 году и с малых лет полюбил сочные и спелые фрукты своей родины. Серьезно заболев в 30 лет, он несколько недель прожил на ферме в Северной Франции и там наблюдал за крестьянкой, чистившей морковь. Из-под лезвия тупого ножа текли струйки сока, и тогда Норман впервые сконструировал в уме принцип экономной и удобной соковыжималки и получил свой первый стакан морковного сока.

Он уверял, что именно морковный сок, выпиваемый ежедневно, спас ему жизнь. С этого момента Уокер стал горячим проповедником соков и других натуральных продуктов – свежих фруктов, овощей, орехов, каш из цельных зерен. Он был буквально одержим идеей оздоровления всех людей.

«Когда я видел вокруг себя множество людей, – писал основатель натуропатии, – мужчин, женщин и детей, – подвергаемых под эгидой официальной науки и медицины ужасающе вредоносным воздействиям и буквально угасающим за несколько лет, я все больше укреплялся в своей решимости найти корень наших бед, даже если на этот поиск уйдет вся моя жизнь».

Правда, между замыслом и его реализацией прошло много лет. В 1911 году Норман вслед за родителями эмигрировал в Америку и первые годы перебивался случайными заработками. Он женился, и у него родились две дочери. Растущая семья требовала постоянного дохода, и Норман ломал голову над тем, как открыть свой бизнес. Сделать это эмигранту было очень непросто. Но молодой человек не терял надежды. Позже он напишет, что именно простая пища, в которой преобладали свежие овощи и фрукты (на мясо в семье элементарно не было денег), позволяла ему сохранять бодрость и присутствие духа в любой ситуации.

В 1930 году Уокер открыл свой бар, где производил свежевыжатые соки, и даже организовал их доставку на дом. Это было новое слово в американской сфере услуг, и дело пошло. Одновременно с этим Норман, уже заслуживший почетную приставку «доктор», исследовал свойства свежих овощей и фруктов и популяризировал здоровый образ жизни. Он пришел к заключению, что соки не просто наполняют наш организм витаминами и минералами, они служат отличным средством для очищения от шлаков и тем самым продлевают жизнь.

Конструкция соковыжималки, придуманная в юности, также не была забыта.

Норман Уокер предложил свои разработки крупной корпорации, и в этом сотрудничестве была создана соковыжималка, производство которой продолжается до сегодняшнего дня.

Как это ни странно, успех эмигранта не радовал местные власти. Департамент здравоохранения Сан-Франциско отказывался признавать заслуги доктора и запретил к продаже непастеризованные соки. Но доктор не сдался и вместе с семьей переехал в другой штат. Ему уже было к пятидесяти, но он чувствовал, как год от года его тело становится моложе. Идея об общем оздоровлении захватила Уокера, и доктор начал выпускать книги, в которых рассказывал о собственном опыте и учил людей, как не болеть.

Первая книга вышла в свет в 1937 году. Она называлась «Свежевыжатые соки: чего не хватает вашему организму?»1
Н. Уокер. Лечение соками. СПб: Вектор, 2007–2009.

Книга выдержала 12 переизданий и до сих пор является бестселлером в диетологии. Далее Норман Уокер выпустил «Руководство по диетам и салатам, в приложении к свежим сокам из овощей и фруктов». Книга расхватывалась, как горячие пирожки, ведь в ней впервые в простой и доступной форме домохозяйкам рассказывали о том, из чего состоит привычная пища, как сделать, чтобы она приносила максимум пользы, а также давалось более 70 рецептов простых и полезных блюд.

Доктор Уокер также написал «Очищение кишечника – ключ к совершенной жизни», «Становитесь моложе с доктором Уокером», «Простые советы, как держать свой вес под контролем», «Как вода может угрожать здоровью» – всего 10 книг, которые в общей сложности переиздавались более 100 раз и были переведены на 129 языков.

В 1970 году умерла жена Нормана, Маргарита (кстати, она тоже прожила довольно долгую жизнь – более 80 лет), Уокер овдовел, но вскоре женился снова. Каково же было удивление общественности, когда доктор в возрасте 90 лет вновь стал отцом – молодая жена родила ему сына. «Это ли не лучшее доказательство эффективности свежих соков!» – восклицал счастливый основатель натуропатии.

«Сейчас я могу искренне и правдиво говорить о том, что не ощущаю своего возраста, – писал он в своих книгах. – Я достиг предельной степени зрелости (во всяком случае, я не знаю никого, кто был бы старше меня), но с полной ответственностью заявляю, что сейчас я даже более здоров, энергичен и полон энтузиазма, чем был в свои 30 лет. Я по-прежнему считаю, что мои лучшие годы все еще впереди. Я не отмечаю свои дни рождения и не помню о них. Я наслаждаюсь жизнью и могу честно и открыто заявить: я – человек без возраста!»

Что удивительно, даже смерть не опровергла выводов доктора Уокера – он умер в возрасте 99 лет, не мучаясь ни мгновения – просто лег спать и не проснулся. Он выполнил свою миссию на Земле и оставил нам в наследство бесценный кладезь своей мудрости. Если вы хотите жить долго и счастливо – прислушайтесь к советам Нормана Уокера, как сделали это уже миллионы людей во всем мире!

Глава 1
Живые продукты для живых организмов

Задумайтесь над тем, какую пищу вы едите ежедневно! Думаю, не сильно ошибусь, если скажу, что это хлеб, макароны, рис, мясо, яйца, молоко и так далее. Вкусно и сытно. Вряд ли, разделывая цыпленка, вы задумываетесь над тем, какую пользу он принесет вашему организму. Скажу больше – миллионы людей даже не представляют, какие превращения происходят с едой, поступающей в наш желудок.

Начнем с простого. Еда – это энергия. То есть мы едим, чтобы получить энергию. Пища, размолотая во рту, поступает в пищевод, а затем в желудок, где она расщепляется под воздействием различных пищеварительных ферментов. Энергия, полученная при расщеплении, используется для поддержания жизнедеятельности организма. Ну а что же происходит с тем, что остается после расщепления? Не переживайте, все идет в дело.

Наш организм можно сравнить с большим автоматизированным заводом, который, к примеру, строит дома. Кирпичи – это клетки организма; комнаты и другие помещения – внутренние органы. Чтобы создать кирпич, заводу нужна не только энергия, но и материалы – песок, глина, вода. Современные заводы также добавляют в раствор специальные вещества, повышающие прочность и износостойкость кирпича. То есть кирпич можно создать и из базовых компонентов и он какое-то время прослужит, но с добавками он станет более приятным на вид и прослужит несравнимо дольше.

Вы уже догадались, что в этой аллегории пища выступает теми самыми необходимыми для строительства материалами. Белки, жиры и углеводы – основные компоненты; витамины и минералы – полезные добавки. Причем точно так же, как в примере с кирпичами, нашему организму нужны довольно строгие пропорции всего этого. А что делать, если, к примеру, глины завезли больше, чем песка? Пусть полежит пока в сторонке, вдруг потребуется!

Это очень важный момент. На самом деле наш организм – большой скряга. Он готов употреблять все (или практически все!), что мы в него заталкиваем. И даже если какие-то элементы ему совсем не нужны, он не спешит с ними расставаться – лучше затолкает остатки в клетки на черный день или положит где-нибудь в укромном уголке. Именно так наши сосуды обрастают холестериновыми бляшками, в почках появляются камни, а в кишечнике скапливаются ненужные нам отложения. Кстати, целлюлит или лишняя жировая ткань – тоже результат «запасливости» организма. А точнее, нашего неграмотного подхода к питанию.

Так как же правильно рассчитать, что нужно, а что лишнее для нашего организма? Больших сложностей здесь нет. Вам не придется с карандашом подсчитывать граммы и калории, достаточно просто уяснить, какую функцию выполняет тот или иной компонент.

Зачем нам нужны белки?

Белок – это главный строительный элемент нашего тела. Из белка состоят мышцы, связки, сухожилия, внутренние органы и железы, волосы, ногти. Белки входят в состав костей и жидкостей (крови, лимфы, межклеточной и внутриклеточной жидкости). Они обеспечивают обмен веществ, постоянство внутренней среды, размножение – все, что отличает живое от неживого. Ферменты и гормоны, влияющие па скорость химических реакций и регулирующие обменные процессы в организме, тоже являются белками.

Но было бы неправильно считать, что белок, необходимый для строительства клеток и других процессов, мы получаем прямо из пищи. Нет, здесь все намного сложнее. Дело в том, что наш организм использует лишь аминокислоты – главную составляющую белка. И уже из этих аминокислот синтезирует протеин, который и является основным строительным элементом.

То есть все происходит следующим образом: растительные и животные белки вместе с пищей поступают в пищеварительный тракт, где после слюнного и желудочно-кишечного переваривания пища разлагается на основные составляющие. Белки превращаются в пептоны (сложные соединения аминокислот), жиры – в млечную эмульсию, а сахара – в глюкозу. Вместе с кровью и лимфой аминокислоты циркулируют по кровеносной и лимфатической системам.

Как только появится необходимость в аминокислотах, организм получает их из крови и лимфы. Такую непрерывную циркуляцию достаточного запаса аминокислот называют «банком» аминокислот. Этот «банк» открыт 24 часа в сутки. Печень и клетки непрерывно «делают вклады» и «берут» обратно аминокислоты, в зависимости от концентрации их в крови.

Если уровень аминокислот в крови высок, печень накапливает и хранит их «до востребования». Когда этот уровень падает вследствие того, что клетки их разбирают, печень выдает в кровеносную систему какое-то количество припасенных аминокислот.

Клетки также обладают способностью накапливать аминокислоты. Содержание в крови аминокислот должно быть постоянным. Если же оно снижается или какие-то другие клетки нуждаются в особых аминокислотах, клетки способны высвобождать те аминокислоты, которые были припасены. Многие клетки организма синтезируют аминокислоты больше, чем необходимо для поддержания жизнедеятельности, и могут вновь превращать свои протеины в аминокислоты и делать вклады в «банк» аминокислот. Поэтому, как показали исследования, не обязательно употреблять белки в чистом виде, при каждом приеме пищи или даже каждый день.

Более того, чрезмерное употребление белков, особенно животного происхождения, чревато серьезными неприятностями для организма. Дело в том, существует закон: при любом избытке белка в организме человека (или животного) излишек должен быть сожжен, если даже организм не нуждается в теплообразовании. Это необходимо потому, что неусвоенный белок превращается в ядовитые вещества и отравляет организм. Но на утилизацию белка, на вынужденное его уничтожение требуется дополнительная энергия, ее расход приводит к тому, что другие вещества, например жиры и углеводы (которые при избытке также превращаются в жиры), не сжигаются и откладываются в теле непереваренными. Они складируются в различных органах и становятся бесполезным, а иногда и вредным балластом. Это ведет к излишнему весу, тучности, сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям.

Таким образом, белок – самый сложный из всех элементов питания. Его усвоение и использование наиболее затруднено. Для переваривания белковой пищи требуется больше энергии, чем для любой другой. Всякая пища, за исключением фруктов, проходит весь желудочно-кишечный тракт за 25–30 часов. Но если вы съели мясо, то этот процесс удлиняется более чем в 2 раза. Чем больше белка вы съедаете, тем меньше энергии у организма остается для других необходимых процессов, в том числе таких, как удаление токсичных отходов.

Растения – наилучший источник полноценного белка

Традиционно считается, что мясо – основной источник белка. Но откуда берут белки для себя самые сильные животные на планете: слон, бык, лошадь, мул, буйвол, которые едят траву, листья, фрукты? Серебристая горилла сильнее человека раз в 30, но она питается только зеленью и фруктами!

Все питательные вещества образуются в царстве растений. Животные не могут сами создавать источники протеина. Только растения способны синтезировать аминокислоты из воздуха, воды, света, элементов Земли, а животные и люди зависят от растительного протеина и получают его или непосредственно, когда едят растительную пищу, или косвенно, когда едят мясо травоядного животного. В мясе нет никаких важных аминокислот, которые животное или человек не получали бы от растений. Именно поэтому, кроме редких исключений, хищные животные не едят мясо хищников, питающихся только мясом, они инстинктивно употребляют в пищу травоядных.

И нашей заботой должна стать не животная, а растительная пища, богатая аминокислотами. Существуют фрукты и овощи, которые содержат все аминокислоты, не производимые организмом. Это – морковь, брюссельская, белокочанная, цветная капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, груши, картофель, помидоры; все виды орехов, семечки подсолнуха и кунжута, арахис, соевые, бобы.

При этом из растений мы усваиваем гораздо легче и больше аминокислот, чем из мясной пищи. Вот почему гораздо легче сохранить здоровье, питаясь растительной пищей. Впрочем, можно употреблять некоторое количество мяса и оставаться здоровыми. Вопрос в том, обязательно ли люди должны есть мясо. Выяснилось, что нет. Необязательно!

В каких жирах мы нуждаемся?

Если использовать научную терминологию, жиры – это липиды, большая семья различных жировых субстанций, включая жирные кислоты, холестерол и липопротеины (соединение холестерола с белком). Если говорить проще, это соединения глицерина жирных кислот, которые в свою очередь состоят из углерода, водорода и кислорода.

Жировая ткань животных – отстойник для нечистот!

Жировая ткань животных и человека является своего рода отстойниками, то есть именно в ней организм откладывает и накапливает самые различные токсические вещества. В первую очередь это химикаты, которые применяются в сельском хозяйстве и в быту. Накопленные в жире животного, они попадают в организм человека вместе с пищей. Когда мы употребляем жиры животного происхождения, вместе с жирными кислотами, липидами и холестеролом мы получаем еще и приличную дозу токсинов, которые в свою очередь откладываются уже в нашей жировой ткани. И наше здоровье напрямую зависит от того, насколько эффективно мы помогаем организму освободиться от этих токсинов.

Холестерол и стеариновая кислота

Все жиры делятся на насыщенные (как правило, это твердые, не плавящиеся при комнатной температуре жиры – сливочное масло, сало, желток, кокосовый и пальмовый жир) и ненасыщенные (их еще называют жидкие – растительное масло, маргарин). Насыщенные жиры отличаются повышенным содержанием холестерола и стеариновых кислот . Именно из-за этих двух составляющих насыщенные жиры долгое время считались врагом № 1 для нашего здоровья.

Дело в том, что стеариновые кислоты обволакивают эритроциты, красные шарики нашей крови, которые разносят кислород по всему организму. И тем самым ухудшают процесс снабжения кислородом головного мозга, сердца и других жизненно важных органов, блокируют капилляры, что приводит к заболеваниями крови, инсультам, инфарктам.

Стеариновые кислоты также затрудняют работу пищеварительного тракта. Клейкий, жирный стул, мажущий унитаз, указывает на высокую концентрацию стеариновых кислот в кишечнике.

Не менее пугающим долгое время выглядел и холестерол. Тот самый, который при накоплении в сосудах образует холестериновые бляшки. Именно благодаря двум этим составляющим считалось, что насыщенные жиры более опасны для организма, чем ненасыщенные, и всем рекомендовалось перейти на растительное масло.

Полный отказ от жира – не выход из ситуации!

К сожалению, со временем оказалось, что не все так просто. Дальнейшие исследования показали, что насыщенные жиры не менее важны для нашего организма, чем и все остальные. Выяснилось, что холестерол, которым всех пугали, – это натуральная субстанция, необходимая для нормального функционирования организма. Как это ни парадоксально, он играет важную роль в сохранении стенок и оболочек клеток, он необходим для смазки сосудистой системы многокилометровой капиллярной трассы. Холестерол используется для образования желчных кислот, необходимых при переваривании пищи, участвует в формировании витамина D, отвечает за выработку ряда гормонов, регулирующих основные функции организма.

С другой стороны, холестерол не растворяется в крови. Он связывается с белками крови, образуя липопротеины, которые и циркулируют в кровеносной системе. И избыток холестерола действительно откладывается на стенках сосудов. Если он откладывается в большом количестве, это способствует проявлению артериосклероза, что чревато инфарктом. Так как же быть? Употреблять ли в пищу животные жиры или нет?

Ответить на этот вопрос можно, если учесть, что дело не только в жирах. Важную роль играют соли магния и других минералов, точно так же, как и некоторые аминокислоты. Исследованиями доказано, что богатая холестерином пища (красное мясо, яйца) содержит лецитин (его много и в сое), который помогает организму удерживать этот холестерол и предупреждает его накопление в стенках артерий. Вот поэтому яйца в больших количествах не вызывают артериосклероза. Да, яичные желтки повышают холестерол в сыворотке крови, но так как они одновременно содержат лецитин, холестерин на стенках сосудов не откладывается.

Нам не нужен сам жир, нам нужны жирные кислоты!

Лучший уровень жира тот, который мы получаем, съедая непосредственно свежие овощи и комплексные углеводы. Именно поэтому салаты лучше заправлять не маслом, а капустным или овощным соком. И как уступку привычкам можно употреблять оливковое масло, но холодного отжима, а также масло льняное. Организм получает жиры от семечек, орехов, семян и избытка углеводов.

Подводя итог, расскажу о жирах, выделим основные моменты:

Организм человека нуждается не в жирах, а в ненасыщенных жирных кислотах, которые природа приготовила ему в орехах и семечках, а также в таких растениях, как оливки, авокадо, косточки абрикоса, зерна миндаля и так далее.

Животные и тем более искусственные жиры для человека, безусловно, вредны. Они тормозят переваривание белков.

Все подогретые жиры – канцерогенны (способствуют образованию опухолей).

Однако ненасыщенные жиры: льняное, соевое, оливковое и другие масла организму необходимы. Особенно они необходимы для работы мозга.

Жиры должны подаваться только к столу и использоваться в небольшом количестве. При этом, чем старше человек, тем меньше он должен употреблять жиров.

Основными жирами в нашем рационе должны быть растительные нерафинированные масла (1–2 ст. л. в день), сметана (1–3 ч. л. в день), сливочное несоленое масло (17–20 г и только в пасмурные дни). После 65 лет эту норму надо снизить до минимальной, ограничиваясь лишь орехами, растениями и семечками.

Лучше всего жиры сочетаются с овощами и крахмалами, хуже всего – с углеводами.

Искусственные углеводы – суррогат природной пищи

Углеводы – это элемент, который обеспечивает нас быстрой и доступной энергией. Мы привыкли, что в перечислении трех главных компонентов питания углеводы всегда стоят на третьем месте. «Белки, жиры и углеводы», – говорим мы. Но при анализе необходимых человеку веществ, поступающих с пищей, оказывается, что углеводы занимают первое место. В структуре питания на них приходится целых 90 % всего объема. Еще 4–5 % принадлежат аминокислотам (мы познакомились с ними в разделе «Белки»), 3–4 % приходится на микроэлементы, и по 1 % – на витамины и жирные кислоты (не путать с жирами!). Кроме того, для полноценной работы желудочно-кишечного тракта необходима клетчатка (балласт), которая не только способствует продвижению пищи по кишечнику, но и пополняет набор микроэлементов. Кстати, клетчатка составляет основную массу овощей и фруктов. То есть, если взять, к примеру, яблоко, то большая его часть – это вода, в которой растворены простые и комплексные углеводы с микроэлементами (мы называем это яблочным соком), а все, что остается после выжимки сока (а это где-то треть всего объема), – это клетчатка.

Углеводы попадают в наш организм с самыми распространенными продуктами питания – с сырыми и вареными овощами (картофелем, капустой, морковью и так далее), с хлебом и мучными изделиями (макаронами, пиццей, тортами и пирожными), с сахаром и различными сладостями.

Каждый человек задумывается о своем здоровье, особенно, когда начинает ощущать какое-то недомогание. Большинство сразу же бегут в аптеку или к врачу, а вот Норман Уокер, автор книги «Лечение соками» предлагает пойти иным путем. Он пишет о пользе натуральных соков и говорит, что их употребление позволяет избавиться от многих заболеваний, а соответственно и от их симптомов, которые люди обычно заглушают таблетками. Сам Норман Уокер следовал своим же принципам, которые были основаны на научных данных, вел здоровый образ жизни и смог прожить почти сто лет.

В книге рассказано, что растительная пища является источником особых веществ, способных оказывать лечебное влияние на организм человека. Автор пишет, в чем разница между органической и неорганической пищей. Он рассказывает о способах очищения организма естественным путем при помощи соков. Здесь есть информация о полезных свойствах соков овощей и трав, например, огурцов, перца, хрена, салата, петрушки и других. Упоминаются и более редкие растения, а также те, которым обычно не уделяется должного внимания, например, одуванчик и люцерна. О каждом из них рассказано подробно, даются советы по употреблению сока. В книге есть рецепты соков и таблица заболеваний, которая помогает быстро сориентироваться, какой рецепт будет нужен при том или ином заболевании. Книгу можно назвать кладезью полезной информации, она подходит для широкой читательской аудитории, всем тем, кто хочет улучшить свое самочувствие, не прибегая к искусственным средствам и лекарствам.

На нашем сайте вы можете скачать книгу "Лечение соками" Норман Уокер бесплатно и без регистрации в формате fb2, rtf, epub, pdf, txt, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.